توضیحات

.

بذر هویج بنفش (Purple carrot):

بذر هویج بنفش

 

هویج یک سبزی ریشه‌دار و یا غده ای خوراکی است که می‌توان آن را خام یا خردشده یا رنده‌شده در سالادخورد و بیشتر در پخت سوپ‌ها و خورش‌ها کاربرد دارد. بتاکاروتن، دوپاری از ویتامین آ، در هویج به‌ فراوانی یافت می‌شود و رنگ نارنجی خاصّ این سبزی نیز به همین خاطر است. به‌علاوه هویج منبعی غنی از فیبر خوراکی، آنتی‌اکسیدان‌ها و موادّ معدنی به‌شمار می‌رود. همان‌گونه که در تصویر دیده می‌شود، هویج می‌تواند به‌طور مصنوعی در رنگ‌های گوناگونی به عمل بیاید.

 

 

در جنگ جهانی دوم، و بعد از اختراع رادار توسط ارتش انگلستان ، نیروی هوایی سلطنتی انگلستان برای گمراه ساختن ارتش آلمان این شایعه را رواج داد که خلبانانشان به این دلیل در شب خوب می بینند که هویج مصرف میکنند این در صورتی است که بتاکاروتن موجود در هویج سبب بهبود بینایی نمی‌شود.

در افسانه‌ها آمده‌است که این سبزی به انسان قدرت بینایی در شب می‌دهد. کمبود ویتامین آ باعث ضعف بینایی می‌شود؛ امّا با بازگرداندن این ویتامین به رژیم غذایی می‌توان مشکل را برطرف کرد.

طبق آمار فائو، در سال ۲۰۰۵، چین بزرگ‌ترین تولیدکنندهٔ هویج و شلغم بود. چین دست‌کم یک‌سوم از تولید جهانی این محصولات را برعهده دارد و پس از این کشور، روسیه و ایالات متحده قرار دارند.

هویج پخته بیشتر از هویج خام آنتی اکسیدان دارد.

 

آموزش کاشت بذر هویج بنفش :

 

هویج در انواع خاک ها رشد می کند و بهتر است خاک دارای زهکشی خوبی باشد.

خاک کاشت برای بذر هویج نباید سنگ یا کلوخ داشته باشد، نبود سنگ و کلوخ  و خاک  غنی و دارای مواد عالی باعث ایجاد ریشه هایی صاف و خوش فرم می شود.

میزان فشردگی خاک بر رشد و طول ریشه (هویج) موثر است. فشردگی خیلی کم یا خیلی زیاد برای رشد ریشه مضر است. در خاک های بسیار فشرده ریشه به صورت مخروطی و کوتاه و در خاک های نرم، نازک و بلند می شود.

آبیاری و رطوبت بسیار مهم است، آبیاری زیاد باعث کمرنگ شدن هویج و آبیاری کم باعث بد طعم شدن و تلخ و تند شدن هویج می شود.

هویج را دو نوبت در سال اوایل بهار و اوایل پاییز میتوان کاشت، هویج را معمولاً به صورت خطی یا ردیفی کشت می کنند و فاصله ی بین ردیف ها را معمولاً کمتر از نیم متر و حدوداً 40 سانتی متر در نظر می گیرند.

فواصل بین هر بوته هویج را نیز  5 سانتی متر در نظر می گیرند.

البته برای کاشت خانگی در گلدان و باغچه بهتر است بذر ها را بعد از خیس کردن یک روزه در آب به صورت دستپاش بر روی سطح جاک بریزید و بر روی آن حداکثر دو برابر طول بذر هویج خاک نرم بریزید.

اگر در باغچه اقدام به کاشت می کنید قبل از کاشت خاک را به ارتفاع 15 تا 20 سانتی متر زیر و رو کنید تا نرم و یک دست شود.

برای منظم شدن فضای کاشت و فشرده نشدن بوته های هویج میتوانید بذر هویج بنفش را  با سه برابر خاک نرم مخلوط کنید و سپس آن را دستپاش کنید. ( بر روی خاک بپاشید).

 

 برداشت هویج:

بعد از گذشت 60 تا 85 روز از کاشت بذر هنگامی که قطر ریشه ها (یا محل اتصال برگ ها به هویج ) حدوداً به 5 سانتی متر رسید زمان برداشت فرا رسیده است.

 

 گزر، هویج، هویج فرنگی، هویج بنفش و زردک چه تفاوتی با یکدیگر دارند؟

 

© برگرفته از آثار تحقیقی ـ ادبی استاد سید عامر هاشمی ــ 28 آگوست 2014

کمتر از یک قرن پیش، هنگامی که هویج اروپایی وارد ایران شد ‹جز تفاوتهای ظاهری و باطنی› اندکی زرد بود (حال آنکه هویج ایرانی بنفش خفته بود)، این بود که عامه، این تازه وارد را (زردک) نامیدند [که البته منظور ایشان (گزر زرد) بود]، ولی متجددین، نام (هویج فرنگی) را بر آن نهادند؛ و بعد که هویج نارنجی به بازار آمد، نام (هویج) بر همگی آنها صراحت یافت و بتدریج هویج ایرانی (یعنی گزر) از دست افتاد و از رده خارج شد… تا امروز که جز جمعی معدود، هیچکس نمی‌داند گزر چیست.
هویج سفید، پس از هویج نارنجی بدست آمد، و بتازگی نیز (بوسیله دستکاری ژنتیکی و پیوندهای گوناگون) هویج بنفش به بازار آمده است که رنگ آن تقریباً همرنگ گزر است ولی با طعم متفاوت و بشکل همان هویج فرنگی.

تفاوت شکل ظاهری گزر با هویج فرنگی ــ جز رنگ ــ در اینست که گزر، کاملاً مخروطی، و درشت تر (یا چاق تر) است، ولی هویج فرنگی، بیشتر به استوانه شباهت دارد و ضمناً کوچکتر و لاغرتر است؛ از نظر طعم و کیفیت نیز گزر بسی نرم‌تر و شیرین‌تر از هویج فرنگی‌ست؛ و مقصود نهایی آنست که دانسته شود: در ایران گیاهی بنام گزر هم هست.

 

 

برای خرید بذر هویج بنفش ، ابتدا تعداد مورد نظر را انتخاب کرده و سپس افزودن به سبد خرید را بزنید.