توضیحات

بذر کلم بروکسل، کلم دکمه‌ای یا کلم فندقی:

بذر کلم بروکسل (Brussels sprout)

کلم بروکسل از انواع سبزی و از خانواده کلم از تیره چلیپائیان(Crucifrae) و از سرده براسیکا(Brassica) که دارای ظاهری همانند کلم پیچ و اندازه ای به ابعاد گردو دارد.

هر ساقه کلم بروکسل ده ها عدد کلم به بار می آورد که کلم های کوچکتر آن خوش خوراکتر و بزرگ تر ها غالباً تلخ و بی مزه هستند. این کلم در مقایسه با انواع دیگر کلم مقاومت بیشتری در برابر سرما داشته و در هوای سرد و خنک محصول بهتری خواهد داشت.

منشاء این سبزی اروپا بوده و برای اولین بار در بروکسل، پایتخت بلژیک کاشته شده است و به همین نام نیز مشهور است.

جوانه های بروکسل در کنار برگ ها می رویند و به تدریج قطر آنها بین ۲ تا ۵ سانتی متر می رسد.

با بزرگ شدن جوانه ها حالت کلم پیچ کوچک به خود می گیرند، البته در شرایط کاشت ایده آل و تغذیه مناسب در گلخانه ها اندازه ی آن گاهی به اندازه ی یک پرتقال می رسد.

ارتفاع بوته های کلم بروکسل به ۱ متر نیز می رسد و معمولاً بعد از گذشت ۸۰ تا ۹۰ روز بعد از کاشت برداشت آغاز می شود.

گرمای زیاد یا تاخیر در برداشت باعث باز شدن پیچ کلم می شود و مزه ی آن نیز تلخ می شود و ارزش آن پایین می آید.

کلم بروکسل نسبت به سایر کلم ها مقاومت بیشتری در مقابل سرما دارد و گاهی تا ۱۰- (۱۰ درجه زیر صفر) را نیز تحمل میکند،تصاویر زیر کلم بروکسل را در زیر برف و در سرما نشان  می دهد.

آموزش کاشت بذر کلم بروکسل :

دمای ایده آل برای کاشت کلم بروکسل ۱۰ تا ۱۵ درجه سانتی گراد می باشد، البته در دماهای بالاتر نیز رشد و محصول دهی دارد ولی از نظر تجاری دمای ایده آل حدوداً ۱۰ تا ۱۵ درجه  می باشد.

کلم بروکسل نیز همانند تمامی کلم ها رطوبت دوست است و به دلیل سطحی بودن ریشه های آن نباید به هیچ وجه اجازه دهیم خاک خشک شود.

به دلیل محدود بودن ریشه های کلم بروکسل میتوانید آن را در گلدان سایز بزرگ نیز پرورش دهید.

قبل از کاشت کلم بروکسل ابتدا خاک را آماده کنید، خاک مناسب برای کاشت کلم بروکسل باید سبک باشد و قابلیت نگهداری آب را داشته باشد، برای این مهم میتوانید مقداری کود آلی مانند کود حیوانی پوسیده یا خاک برگ به بستر کشت اضافه کنید.

بذر کلم بروکسل را معمولاً در اوایل بهار تااواخر بهار یا اوایل پاییز تا اواسط پاییز می کارند ( ۸ تا ۱۰ هفته قبل از آخرین سرمای منطقه میتوانید اقدام به تولید نشاء کنید)

دانه ها را در عمق حداکثر یک سانتی متری بکارید و بهتر است قبل از کاشت ۲۴ ساعت خیس کنید.

کلم بروکسل را بهتر است ابتدا نشاء کنید به این منظور ابتدا بذر ها را داخل سینی نشاء یا گلدان های کوچک (لیوان یک بار مصرف) بکارید و بعد از چهار برگه شدن آن را به گلدان بزرگ تر یا زمین اصلی منتقل کنید. ( برای کاشت در گلدان باید سایز بزرگی را انتخاب کرد)

کلم بروکسل بعد از گذشت حدوداً ۸۰ تا ۹۰  روز  از زمان کاشت قابل برداشت است.

به طور کلی تمامی کلم ها محصول فصل خنک می باشند در شهر های معتدل جنوبی کلم را در زمستان و در مناطق معتدل شمالی در فصل تابستان اقدام به کاشت  می کنند.

بهتر است برای نتیجه گیری بهتر از خاک استریل و آماده استفاده کنید، ترکیبات پیت ماس یا کوکوپیت و پرلیت ، کمپوست مناسب است.

چند نکته برای کاشت کلم بروکسل :

ابتدا قبل از کاشت بذر در گلدان یا سینی نشاء  خوب آبیاری کنید تا آب از سوراخ های انتهایی آن خارج شود.

در هر گلدان دو عدد بذر قرار دهید، بذر ها را در عمق حداکثر یک سانتی متری بکارید و با افشانه به آرامی خاک را مرطوب کنید.

بذر کلم بروکسل معمولاً بین ۴ تا ۷ روز جوانه می زند، تا قبل از جوانه زنی میتوانید بستر کشت را با پلاستیک بپوشانید تا رطوبت حفظ شود و جوانه زنی سریع تر اتفاق بیفتد.

گلدان با سینی نشاء را نباید در آفتاب مستقیم قرار دهید ولی در محیطی پر نور باید باشد. ( دمای جوانه زنی حدوداً ۲۵ درجه باید باشد)

بعد از چهار برگی شدن نشاء ها آنها (گلدان یا سینی نشاء) را به محلی با نور مستقیم آفتاب انتقال دهید. ( ۶ تا ۸ ساعت نور کافی می باشد)

نباید اجازه دهید در این مدت سطح خاک کاملاً خشک شود در صورتی که مشاهده کردید خاک در حال خشک شدن است اقدام به مرطوب کردن آن کنید.

آبیاری باید به گونه ای باشد که از سوراخ های انتهایی آن آب اضافی خارج شود، آبیاری بیش از حد باعث مرگ گیاه می شود.

زمانی که ارتفاع گیاه حدوداً به ۱۵ سانتی متر رسید یا تعداد برگ های آن بیشتر شد هر گیاه را به گلدان سایز بزرگ جداگانه منتقل کنید (یا به زمین اصلی)

همیشه مراقب دمای محیط باشید و به دمای هر مرحله از کاشت توجه کنید.

برای کاشت در زمین نشاء ها را در ردیف هایی به فاصله ی حداقل ۵۰ سانتی متر بکارید و همچنین فاصله ی هر بوته با بوته ی بعدی را ۵۰ سانتی متر درنظر بگیرید.

معمولاً بعد از گذشت یک ماه از زمان کاشت اقدام به اضافه کردن خاک به پای بوته های میکنند یکی از فواید این عمل ازدیاد ریشه و پایدار شدن بوته می باشد.

برداشت کلم بروکسل :

برداشت کلم بروکسل به مرور انجام می شود و بین ۲ تا ۴ ماه برداشت آن ادامه دارد البته امروزه با پیشرفت کشاورزی و استفاده از هورمونی به نام آلار باعث می شود تا تمامی کلم ها به طور یکنواخت برسند و همگی باهم برداشت می شود.

کلم های قسمت پایینی ساقه ابتدا شروع به رسیدن می کنند و با برداشت کلم های هر قسمت برگ های کناری آن را که معمولاً به رنگ زرد درآمده اند قطع می کنند.

حذف برگ‌های زرد پایین گیاه علاوه بر اینکه رسیدن دکمه‌ها را سریع‌تر می‌کند از قارچ‌های ساپروفیت روی برگ‌های با بافت مرده و زرد و در نتیجه آلوده شدن مزرعه جلوگیری می‌کند. (منبع : باغ شیشه ای)

خواص کلم بروکسل:

کلم دکمه‌ای حاوی مقادیر زیادی کلسیم، گوگرد، ارسنیک و ید است که برای تقویت و رفع کم خونی مفید است. بواسطه گوگرد موجود در کلم بروکسل از ترشحات چربی پوست که منجر به ریزش مو می شود جلوگیری می گردد. مقادیر قابل توجه ویتامین C و همچنین بتاکاروتن، اسید فولیک و آهن نیز در این سبزی یافت می شوند.

برای خرید بذر کلم بروکسل ابتدا تعداد مورد نظر را انتخاب کنید و سپس افزودن به سبد خرید را بزنید.